アマファソンでは、旬の新鮮な食材を大切にしています。
彩り豊かな野菜は、地元の浦田農園さんや契約農家を中心に仕入れ、見た目の美しさはもちろん、口にした瞬間に広がる味わいで、お客様に感動をお届けします。
また、脂ののった旬の鮮魚や、地元・静岡の上質なお肉も厳選してご用意しております。
シェフが長年の経験で培ってきた、肉や魚それぞれに最適なキュイソン（火入れ）。
素材の持ち味を最大限に引き出すため、じっくりと優しい火入れにこだわっています。
野菜や肉、魚が本来持つ旨味を活かしながら、心から美味しいと感じていただける一皿を、日々追求しています。
